Tipo: Blanco Malvasía Dulce
Marca: El Grifo
Productor: Bodegas El Grifo, s.a.
Volumen botella: 50 cl.
Denominación de origen: Lanzarote
El vino: Vendimia manual en cajas de 20 kg, seleccionando en el viñedo racimos muy maduros (15º potenciales). Tras el despalillado y estrujado, se enfría la uva a 12 ºC y se somete a una corta maceración pelicular (2-3 horas). Luego se prensa y se decanta el mosto. Se interrumpe la fermentación (enfriando a 5 ºC y centrifugando) cuando los azúcares residuales descienden a 80 g/l. Tras la clarificación, se filtra y embotella.
Se obtiene un vino de Malvasía con su máximo potencial aromático, para expresar las características propias de esta variedad. Elaborado exclusivamente con azúcares naturales de nuestras uvas.
Ficha de cata: Color Amarillo-pajizo con reflejos verdosos. Limpio y muy brillante.
Aroma Frutal, recuerdos de uvas bien maduras, flores blancas y frescos tonos de hierbas, sutil y elegante. Boca Paso equilibrado, con dulzor adecuado y buena acidez, suave, fresco y sedoso, muy atractivo y alegre en aromas, donde destacan los recuerdos de flores blancas y de hierbabuena.
Maridaje: Servido muy frío, como aperitivo. Con foie-gras fresco. Postres dulces fríos y helados. Excelente con queso fresco y dulce de membrillo.
Bodegas El Grifo, s.a.: es la bodega más antigua de Canarias y está entre las 10 más antiguas de España. Situada en nuestra finca El Grifo. Viñedo familiar: 50 Hectáreas. Las labores de la viña se realizan manualmente. La uva entra en bodega en cajas de 20 kg. Las instalaciones son modernas pero la uva es la protagonista Elaboración y embotellado en la Propiedad. Capacidad 1,2 millones de litros enteramente inox.. Tonelería: 40.000 litros. Vendimia: 500.000-700.000 kg./año. Producción: 400.000-600.000 botellas/año. Prensas: 2 neumáticas de membrana para 30.000 litros.
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