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Queso Herreño Blanco Ahumado 600 g. - Plata Mundial 2009

Precio: 8.50 €


Queso Herreño Blanco Ahumado de 600 g.
PLATA Mundial 2009 - World Cheese Awards

Descripción: Producto elaborado en la Isla de El Hierro a base de leche pasteurizada de cabra 85%, vaca 10% y oveja 5% y a la que se añade, a temperatura adecuada, fermentos lácticos, sal calcio y cuajo para su coagulación.

Las notas de cata: describen un queso de consistencia blanda, sin ojos, color marfil, sabor mantecoso y suave al paladar y aspecto exterior liso. Los ahumados, de color veteado blanco y amarillento le confieren un intenso aroma, por la zona exterior se aprecia una intensidad alta a la familia torrefacta, tostados, etc. y en la zona interior predomina la intensidad media a la familia láctica, leche y mantequilla fresca.

Premios más representativos:

• Agrocanarias 2007 - Queso de leche pasteurizada tierno.
• World Cheese Awards 2008 - Medalla de Plata Mundial Queso tierno ahumado.
• World Cheese Awards 2009 - Medalla de Plata Mundial Queso tierno ahumado.
Forma: Cilíndrica o medio queso
Peso aprox.: 600 a 500 g.
INGREDIENTES: Leche de cabra 85%, vaca 10% y oveja 5% , calcio, cuajo, fermentos lácticos y sal.
MADURACIÓN: Entre 8 y 20 días, según formato
CADUCIDAD: 12 meses desde el envasado.

Quesos de la Isla de El Hierro, de marcada tradición ganadera, conserva el pasto-reo de rebaños mixtos, especialmente en La Dehesa. La producción de la mayoría de sus maestros queseros se agrupa en una cooperativa que comercializa quesos de mez-cla de leches, en piezas de forma cilíndrica, naturales y ahumados, cuyo peso oscila entre 350 gramos y 6 kilos. La corteza exterior del Queso Herreño es lisa, de color veteado blanco y amarillento debido al ahumado con penca de tunera, tronco de higuera y jara seca, confiriéndole un aroma intenso y peculiar.Al corte aparecen pequeños ojos distribuidos de forma regular y su sabor es algo ácido, agradable y suave.Como curiosidad, cabe indicar que en El Hierro se produce queso fresco de leche de vaca, sin sal, destinado a la fabrica-ción del dulce tradicional denominado Quesadillas.

Para ampliar infomración sobre Quesos de Canarias acceda a www.QuesoCanarias.com


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