Queso Herreño Blanco Tierno en bola de 1200 grms aprox.
Medalla de Plata Mundial en La Cheese Adwars 2008 en Dublín Irlanda.
DESCRIPCIÓN: Producto elaborado en la Isla de El Hierro a base de leche pasteurizada de cabra 85%, vaca 10% y oveja 5% y a la que se añade, a temperatura adecuada, fermentos lácticos, sal calcio y cuajo para su coagulación.
Las notas de cata, describen un queso de consistencia blanda, sin ojos, color marfil, sabor mantecoso y suave al paladar y aspecto exterior liso. Los ahumados, de color veteado blanco y amarillento le confieren un intenso aroma, por la zona exterior se aprecia una intensidad alta a la familia torrefacta, tostados, etc. y en la zona interior predomina la intensidad media a la familia láctica, leche y mantequilla fresca.
Forma: Cilíndrica
Peso aprox.: 1000 a 1200 g.
INGREDIENTES: Leche de cabra 85%, vaca 10% y oveja 5% , calcio, cuajo, fermentos lácticos y sal.
MADURACIÓN: Entre 8 y 20 días, según formato
VIDA COMERCIAL: 12 meses desde el envasado.
Premios más representativos:
• Agrocanarias 2007 - Queso de leche pasteurizada tierno.
• World Cheese Awards 2008 - Medalla de Plata Mundial Queso tierno ahumado.
